新鮮な雪菜が市場から入荷しました。 長野県内では冬場になると近所のスーパーの野菜売り場で簡単に手に入ります。 筋が無く柔らかくのりがあるのが特徴です。
よく水洗いします。一見野沢菜のようにも見えますね。 野沢菜は野沢菜漬からおやきの具を作りますが 雪菜はフレッシュな状態から加工します。
灰汁をを取って茹でた雪菜を味噌で味付けします。 そのまま茹でて食べても美味しいのですがかなり苦味があります。
一つずつ手作業で作っていますよ！ 当社のおやきは独自の方法で強い苦味を取りますのでほんのり苦味を感じる程度です。
蒸かしたての雪菜のおやきの完成です。 雪菜を待ち望んでいるお客さまも多いんですよ。
お皿に盛るとこんな感じ。私も雪菜のおやきが一番好きですよ〜。
おいしそうでしょ。 この時期は丸ナスを抜いて当店No.1の人気です。
