入荷したなすは、よく水洗いしスライスします。 形をそろえるために、大きいなすは皮むきをしたりして サイズを調整しているんですよ。
　生産者は下のほうにおられる「ふみおちゃん」です。

　２枚組みにしたなすに、秘蔵の味噌を挟み込みます。 これだけでもおいしそう！

　味噌をはさんだなすを皮で包んでいきます。 結構コツがいるんですよ。はさみ終わったら蒸かして完成です。

　トップページにも使っている写真です。 湯気がなんともいえませんね。とっても美味そうに蒸け上がっています。

　当店のなすのおやきに入っている、丸なすの生産者、水沢二三雄さんです。 地元では「ふみおちゃんのなす」と呼ばれています。
　畑の場所は長野市の東に位置する屋島橋下の河原です。 紫色の花がナスの花ですよ。ご存知ですか？ 畑には、約４００本のなすの苗木があります。 ちょうど写真を撮った７〜８月が地物のなすの最盛期で、この時期にたくさん作って、 １２月くらいまで地ナスのおやきが販売できます。 やはり、地のナスの方が味わいが深く新鮮です。

　まだちょっと小さいなすですが、なすの花を一緒に入れたかったので...。 見事ななすが畑一面に実ります。
　なすの花って、皆さん見たことありますか？ なすって、一つの花の中で自家受粉するために、下向きに 花が咲くんです。不思議と言うかすごいですね。

　収穫している文夫さんです。 朝早くから丹精こめて栽培している丸なすは天下一品です。 毎日、早朝からご苦労様です。